ШИПОВ В.А СОСТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

После подтверждения оплаты, страница будет автоматически обновлена , обычно это занимает не более нескольких минут. Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии. Таблица 25 Рецептура и режим приготовления густой закваски в разводочном цикле на сухом лактобактерине Наименование сырья, полуфабрикатов и показателей процесса Активация Фазы разведочного цикла сухого лактобак- терина заква- сочных дрожжей I II III Сусиензия лактобактерина для густых хлебных заквасок 6 доз в 60 мл воды , л 0, — — — — Суспензия дрожжей S. Полученную дрожжевую суспензию стерильно переливают в колбу, содержащую мл стерильного солодового сусла указанной плотности. Расход сырья и параметры процесса приведены в табл. При обнаружении тараканов необходимо провести тщательную уборку и дезинсекцию помещений.

Добавил: Doshicage
Размер: 35.69 Mb
Скачали: 62834
Формат: ZIP архив

Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий

Наиболее близким к заявляемому является способ производства заварных пряников, включающий приготовление заварки из муки и сахарного сиропа, охлаждение заварки, замес теста, формование, выпечку, охлаждение, глазирование, подсушку и выстойку.

Органолептические и физико-химические показатели качества тмина.

Контроль температур в производственных помещениях, сырья в камерах охлаждения и заморозки готовой продукции осуществляют пр, жидкостными не ртутными термометрами по ГОСТ со шкалой деления от минус 30С до плюс 30 С. Все сырье и полуфабрикаты, поступающие на склады предприятия, должны соответствовать требованиям действующей НД, ссост документом, удостоверяющим их качество и безопасность, а так же маркировочным ярлыком на каждом тарном месте ящике, фляге, коробке с указанием даты, часа изготовления, срока годности или срока хранения.

  ИРАДА НУРИ КРАСАВИЦА И ЧУДОВИЩЕ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Подъемная сила подъем теста до 70 мммин, не более.

Чистый, характерный для данного вида масла, без посторонних привкусов и запахов. Без запаха; вкус обезличенного масла. Поиск по сайту Искать К закваске II фазы добавляют 8,8 кг муки, 6,2 произвооству воды, перемешивают, выбраживают и получают 25 кг закваски III фазы разводочного цикла.

Сайт временно недоступен

Леденец, получаемый при варке карамельной пробы, должен быть прозрачным. Все поля Автор Заглавие Содержание. Ящики, барабаны и бочки должны быть выстланы растительным пергаментом или полимерными пленками.

Количество введенных в муку витаминов контролируют при их закладке. Качество орехов нормируется по таким показателям как внешний вид, полнота развития, масса ядра, влажность, засоренность, количество ломаных и горьких ядер, наличие ядер, поврежденных вредителями, плесневелых, ядер недоразвитых, прогорклых.

Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий.

Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий Главная Пищевая отрасль Технология хлебопродуктов. Техологические тесто должно быть однородным, без комочков. Органолептические, физико-химические показатели, а также прием, хранение и переработка всех видов молочной сыворотки изложены в «Технологических рекомендациях по применению молочной сыворотки и сывороточных концентратов в хлебопекарной промышленности» Приложение 6.

Пастеризованное коровье молоко транспортируют в закрытых охлаждаемых или изотермических средствах транспорта. Сахар применяют в виде профильтрованного раствора. Препараты растворимы в воде.

Все помещения предприятия должны содержатся в чистоте, для чего ежедневно проводят тщательную уборку: Размещение светильников над производственным оборудованием запрещается. Иллюстрированная слайд-презентация «Технологический процесс приготовления хлеба».

Срок годности замороженных тортов и пирожных при указанных условиях хранения и транспортирования — не более 30 суток. Соотношение используемых выпечных и отделочных полуфабрикатов, вид отделки поверхности и дополнительное торговое наименование тортов и пирожных устанавливает разработчик настоящих технических условий в разрабатываемых для каждого изделия рецептурах. Сине- вато- черный с красно- ватым оттен- ком. Нерасфасованные жиры упаковывают в дощатые, фанерные и картонные ящики, а также бочки деревянные, фанерно-штампованные, барабаны фанерные и картонные.

  3DP CHIP V1506 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Сайт временно недоступен

Для обработки данных при выполнении научных, магистерских и кандидатских работ в даных отрасляхrn Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. В зависимости от варианта производства жидких дрожжей без разбавления водой шапов с разбавлением водой аппаратурно-технологическая схема бывает двух типов. Политика конфиденциальности T В зависимости от условий предприятия допускается размораживание меланжа при комнатной температуре более продолжительное время.

При перевозке, погрузке и выгрузке торты и пирожные должны быть защищены от атмосферных осадков.

Металлопримесей допускается не более 3 мг на 1 кг сахара с размерами не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении. В третьей секции — дезинфекция любым разрешенным дезсредством в соответствии с инструкцией по применению.